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投稿用户 • 2022年11月22日 pm5:13 • 阶段学习 • 阅读 187

台江人，其实很懂生活，“没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。”这句话简直就是对台江美食量身定制的。“粉、丸、捞、汤、煎”是对台江美食的基本形态的完美总结。

作为福建省会福州，最具历史感的区域，很多台江人的一天是从一碗拌粉干开始的。由粉干搭配鸭胗、毛肚和罗汉肉等混合而成的“鲜捞”加上一口入魂的“虾油味”承载着福州台江最为动人的早餐风味。安平依杰拌粉店内的食客刘先生说道：“这是（粉干）原始的味道，是真正台江的味道，所以我经常过来吃。”

百年来，福州沧桑变幻，而作为福建省级非遗的耳聋伯元宵，其甜糯绵长的味道早已扎根在老福州的心中。耳聋伯第三代传承人林英德说道：“我们的祖辈传承下来，（元宵）就是要包这种形状的，一个一个像金元宝一样。”耳聋伯元宵的滋味已刻进台江人的基因，所承载的情谊早已超过了“好吃”，元宵里更藏着福州人乃至全球福建人对团圆的祈愿。

在台江，创建于1886年的老字号彬德桥米时粿铺，到如今依旧客流不断。作为很多福州人记忆中的味道，彬德桥米时粿始终严选上好食材，每一个品类的米时粿都要经过泡、磨、压、揉等工序，到制成成品往往需要两天时间。彬德桥米时粿第四代技艺传承人说道：“我们基本就是按照传统的方式制售，找到和保留原来的福州味。”

台江作为福州的“闽江之心”，其闽菜料理技法一直备受推崇，随着新派闽菜的改良与崛起，越发受到年轻白领的青睐。井礼·山海宴总经理邢建楠说道：“（井礼）对糟菜类红麯闽菜的传统制作技艺，我们有非常大的（专业）突出点，类似于封糟鳗非遗的太平面，还有我们特创的青红酒炖猪脚，都是我们的一些特色。”

生活需要烟火，也需要静静的美好。作为台江地标青年会内主打海鲜锅物与粤菜炒盘的和泽记，坚持甄选高端品质食材，以恰如其分的方式激发食材臻鲜之味。市民周小姐说：“坐在它那个靠窗（看江）的位置，能够看到我们闽江之心最美闽江（的江景），然后在这边吃饭感觉很有韵味，也很摩登。”

随着2022年福州台江美食公共品牌“台江味”正式对外发布，福州的市民朋友们可以用一碗粉、一份时粿、一粒汤圆去感知台江的历史和烟火。

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